保存榆黃蘑的方法主要有不清洗榆黃蘑，讓榆黃蘑保持原有的干燥；春天和初夏放入冷藏室，夏天放入冷凍室，需要在其外面套上能密封的食物密封袋，這樣做的目的是不讓潮濕冷空氣進入食物袋中，不讓榆黃蘑遇水分，進而讓榆黃蘑出現腐壞和變質情況；曬干做干榆黃蘑，這樣既可以保存榆黃蘑很久，同時也不會流失榆黃蘑的營養價值。這幾種保存榆黃蘑的方法各有各的特點，但其中更常見的還是放入冰箱里冷凍。那么，您知道放入冰箱冷凍后的榆黃蘑該怎么解凍嗎？

解凍榆黃蘑，不要單純地放在外面讓其自然解凍，其解凍是有講究的，尤其是榆黃蘑的初加工過程很關鍵。在解凍榆黃蘑時，要按照這樣的步驟來解凍：首先，要在食用榆黃蘑前的10—15分鐘解凍；其次，榆黃蘑的解凍時間不能過長，這是因為速凍的榆黃蘑本身非常容易出水，水分流失后鮮味也就隨之流失掉很多；然后，在烹調榆黃蘑時，還需要提前用油煎香，這樣才能激出好的菇味。