羊肚菌是世界公認的“健康食品”之一，其在生長過程中不能施用任何農藥，是純正的綠色有機產品。其在歐美等發達國家一直被視為人體營養的高級補品，在法國的高檔餐館中，羊肚菌更是一款不可或缺的招牌菜肴。在美國及加拿大，每到春夏交接之際，當地民眾都會掀起一股“采菌熱”，尤其是在山火燒過的地方，次年羊肚菌就會長得格外繁茂。西方國家對羊肚菌的喜愛及高消費量，是羊肚菌價格居高不下的原因之一。

    羊肚菌酒的開發無疑會使羊肚菌產業更加多元化，使整個行業更具活力。（來源：藥蘑菇種植）